Plaagdieren worden met name aangetrokken door eet- en drinkwaren. Iets wat vaak volop aanwezig is bij horecabedrijven. De aanwezigheid van plaagdieren bij eet- en drinkwaren kan een grote risico vormen voor de voedselveiligheid. Ze brengen vaak ziekten en/of ziekteverwekkende micro-organismen met zich mee.

Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) moet u als ondernemer van een horeca of Retail bedrijf procedures voor in uw HACCP-systeem beschrijven.

De NVWA controleert of deze procedures correct worden uitgevoerd.